«Ложные» морепродукты»

"Ложные» морепродукты"Изготовление крабового мяса

 Крабовое мясо нельзя назвать морепродуктом в прямом смысле этого слова, хотя оно и содержит в своем составе рыбу.

Для производства крабового мяса используется рыба с минимальным содержанием жира, например, сайда или океанический мерланг.

Рыбное филе измельчают, очищают и промывают. Получается слипшийся рыбный фарш, который на пищевом предприятии варят до однородной желеобразной консистенции.

В фарш вводят ароматизаторы, вкусовые добавки и формируют крабовые палочки.

Об авторе